Главная » Дела домашние » Домашнее консервирование » Замораживание щавеля на зиму

Замораживание щавеля на зиму

chavelКогда приходит весна, солнышко ласково пригревает землю, появляется самая первая зелень. И в том числе – щавель, самый ранний овощ. Но сезон его роста очень короткий, не более двух недель. Очень быстро его листья перерастают, становятся грубыми и невкусными. А, как известно, со щавелем популярен зелёный борщ, поэтому хотелось бы сохранить его в подходящем виде на зиму. Возможно ли это?

Да, щавель можно замораживать на зиму. В этом случае в нём сохраняются натуральные качества.

Замораживать можно дикорастущий щавель, но лучше все, же культурный, у которого нежнее и вкуснее листья. Кроме того, он должен быть молодым, до выпускания цветочных стрелок.

Срезанный свежий щавель тщательно промойте в большом количестве воды от песчинок, земли и мусора.

Крупные листья порежьте сначала поперёк, чтобы не остались длинные и прочные листовые жилки. Мелкие листья можете оставить целыми.

Затем подготовленные листья бланшируйте в кипящей воде 1-1,5 минуты. Воды в ёмкость наливайте немного, чтобы она слегка покрыла щавель. Потому что при термической обработке часть полезных веществ перейдёт из листьев в воду, а это совсем не желательно.

chavel1Как только листья попадут в кипяток, сразу изменят цвет с нежного зелёного на тёмно-оливковый. Вот тут их и извлеките при помощи дуршлага, дав стечь воде в другой ёмкости. Эту воду  и оставшуюся после бланшировки не выливайте – её можно использовать для приготовления зелёного борща.

Подготовленные таким образом листья щавеля разложите по банкам или формочкам, дайте остыть в течение 1-2 часов, а затем поместите в морозилку.

Замороженный щавель можно хранить без потери качества до 6 месяцев. Особенно хорошо замораживать щавель второго урожая, собранного в осенние месяцы.

Для приготовления зелёного борща замороженный пакетик щавеля опустите непосредственно в кипящую кастрюлю, где варятся остальные овощи. После закипания борщ можно подавать к столу.

 

Понравилась статья? Помогите и друзьям узнать о ней!
____________________________________________________________________________________
Хотите верьте, хотите нет...

Один комментарий

  1. для зелени никто рецептик незнает?у знакомой на даче вырастает очень много всякой зелени-есть какой то способ заготовить это на зиму?

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.Обязательные поля отмечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Яндекс.Метрика