Вам когда-нибудь случалось видеть живой янтарь? Особенно в лучах яркого солнышка? О, это очень красиво, поверьте! И вкусно!
Потому что это – варенье из кабачков. Казалось бы – не яблоко и не груша, и даже не арбуз, но однако.
Каждая хозяйка, которая занимается домашней консервацией, не пройдёт мимо такого экзотического рецепта.
И сейчас я поделюсь с вами своим рецептом кабачкового варенья. А делается это так.
Рецепт кабачкового варенья
- Кабачок – 2 шт. (1 кг почищенных и порезанных)
- Лимон – 2 шт.
- Апельсин – 2 шт.
- Сахар – 1 кг
Возьмите два полузрелых кабачка, размером до 40-50 см. Т.е. они должны быть уже не зелёные и не молоденькие, семена внутри хорошо сформированы.
Но при этом кожица ещё должна быть мягкой и легко срезаться. Дело в том, что многие рекомендуют брать кабачок зелёный и небольшого размера, но тогда семена плохо отделяются от мякоти, остаются в варенье и слегка портят внешний вид.
Купите крупный лимон с толстой кожурой (если не очень крупные, то два) и такого же размера апельсин (или два, если некрупные).
Обрежьте у кабачков кожуру и удалите семена. Порежьте на небольшие кубики (1,5 см). Засыпьте сахарным песком и оставьте на 3-4 часа. Кабачки пустят сок.
Лимоны и апельсины помойте, тоже порежьте на кубики или дольки вместе с кожурой. Положите в варенье. Теперь проварите его 15 минут и отставьте на 6 часов. Затем снова проварите 15 минут и снова отставьте. Так следует повторить 3-4 раза, пока варенье не приобретёт янтарный цвет, а дольки кабачков не станут прозрачными.
Учтите, что цедра лимонов и апельсинов в процессе варки становится более упругой, поэтому резать её следует мелкими кусочками. Но именно она придаёт варенью из кабачков пикантный вкус.
Готовое варенье разложите в стерилизованные банки и закатайте. Кстати, при желании, в самом начале варки можно в это варенье добавить ядрышки из абрикосовых косточек, чтобы придать ему ещё более приятный вкус.
Да, и не забудьте положить в каждую баночку кусочек лета и капельку своего хорошего настроения. Только тогда ваше варенье из кабачков с лимонами и апельсинами будет самым вкусным! Приятного аппетита!
Этим рецептом возможности кабачков не исчерпываются.
